Hugonieuwenhuijse123453

Vanaf nu hebben wij ook Seafood Carpaccio van Fortuna Carpaccio in ons assortiment! Deze ambachtelijke carpaccio’s zet je met een handomdraai op tafel. Ze zijn verkrijgbaar in 8 verschillende varianten:

• Gerookte zalm Carpaccio
• Octopus Carpaccio
• Graved Laks Carpaccio
• Gamba Carpaccio
• Tonijn Carpaccio
• Zalm Carpaccio
• Zalm/Heilbot Carpaccio
• Coquille Saint-Jacques Carpaccio

Het is ook mogelijk om een mixbox te bestellen om zo kennis te maken met de verschillende carpaccio’s.

Dit is hoe wij onze kabeljauw verwerken tot een heerlijke filet. Vanuit de zee zo op uw bord!

Wij introduceren onze nieuwe BAADER machine. Mede door Jansen Techniek mogelijk gemaakt, die alle machines optimaal heeft kunnen verbinden. Bedankt voor de samenwerking.

Wat is een vooruitblik, zonder een terugblik op het afgelopen jaar?
Daarom eerst nog een korte terugblik op 2020, om vervolgens met volle vaart door te gaan met onze plannen voor 2021.

2020:
2020 gaat de boeken in als een bijzonder jaar.
Het jaar waarin we meer dan ooit, een beroep moesten doen op onze creativiteit. De wereld stond opeens stil door de uitbraak van COVID-19. Naast de zorg voor een gezond team, kwam ook de zorg voor het bedrijf en onze relaties. Onze strategie? Snel schakelen, nieuwe plannen maken en doorgaan.

Gelukkig heeft 2020 ons ook veel mooie momenten gebracht.
We voelden ons meer dan ooit verbonden met onze klanten, leveranciers en relaties. We konden op elkaars steun rekenen.
Eén van de hoogtepunten van 2020 is voor ons ook de samenwerking die we zijn aangegaan met Ekofish. Hierdoor kunnen we vanaf de bron garant staan voor een duurzame vangst en een prachtige kwaliteit.

Maar wat maakt ons het meest gelukkig? Dat zijn alle parels uit de zee die we aan u hebben mogen leveren. Krijtwitte skreifilet, Oosterschelde kreeften, heerlijke Hollandse nieuwe. Allemaal even mooi. Het super snel leveren, van een kwalitatief en breed assortiment, zal voor Adri & Zoon even belangrijk blijven in 2021.

2021:
2021 wordt een uitdagend jaar. We willen meer inzetten op:

• Datavoorziening;
• Klantvriendelijke, maar snellere bestelprocedures;
• Verdere professionalisering van onze fileerderijen.

We zien dat kennisdeling en datavoorziening steeds meer leeft bij u. We spelen hierop in door verdere optimalisatie van onze webshop. De webshop zorgt in eerste instantie voor bestelgemak. Maar moet ook steeds meer gaan voorzien van uitgebreide productspecificaties. Op deze manier kunnen we u nog meer ontzorgen. Met één druk op de knop bent u van alle gemakken voorzien.

En last but not least nemen we onze fileerderijen en de bijbehorende afvalverwerking nogmaals onder de loep. Want ja, het kan altijd nóg beter. 2021 starten we goed. Onze fileerderijen worden direct voorzien van de meest innovatieve technieken uit de snijwereld (volg onze social media kanalen voor de primeur).
Zo maken we u en onze fileerders blij en zorgen we samen voor minder verspilling.

Het Adri & Zoon team wenst u het allerbeste toe voor 2021!

Namens Ekofish (gevestigd te Urk) en Adri & Zoon (gevestigd te Yerseke) willen wij u graag meedelen dat de handelsactiviteiten van Ekofish per 1 juni 2020 overgenomen worden door Adri & Zoon.

Sinds 2018 maakt Ekofish onderdeel uit van de W. van der Zwan Groep, een grote speler op het gebied van de vangst van platvis en pelagische vis.
Met ingang van 1 juni 2020 starten Adri & Zoon en W. van der Zwan een exclusieve samenwerking die inhoudt dat alle handelsactiviteiten die onder Ekofish vallen, overgenomen worden door Adri & Zoon. Adri & Zoon krijgt hierdoor de beschikking over Ekofish vis en zal deze producten in haar assortiment opnemen en verder in Europa distribueren. Hierdoor kunnen wij de aanvoer van deze vis voor u als partner in de toekomst veiligstellen.

Al sinds 1983 belevert Adri & Zoon met passie aan veel klanten in Europa de meest verse visproducten die er beschikbaar zijn op de markt. Met een team van experts op zowel inkoop, verkoop als productie leggen wij de lat hoog. In onze splinternieuwe productieomgeving, waar we zowel de vis met de hand fileren als machinaal, voelen wij ons verantwoordelijk voor uw klanttevredenheid. Alleen de beste vis komt in een doosje terecht waar Adri & Zoon op staat!

Zowel Adri & Zoon als Ekofish hebben dezelfde visie op het gebied van duurzaamheid, kwaliteit en partnerschap. Een combinatie van beide bedrijven geeft als uitkomst een samenwerking waarbij wij vanaf de bron garant kunnen staan voor een duurzaam en kwalitatief hoogwaardig product. Vanzelfsprekend wordt de vis geleverd met de service die u van ons gewend bent.

Ekofish gaat zich volledig concentreren op de vangst van de vis op innovatieve en duurzame wijze. De “reis naar een duurzame toekomst” blijft voor Ekofish de opdracht die vanuit het DNA van de onderneming wordt gedreven.

Vanaf 1 juni 2020 kunnen wij u voorzien van deze prachtige schol. Voor meer informatie kunt u terecht bij het verkoopteam van Adri & Zoon of mail naar ekofish@adrienzoon.com

Het seizoen van de Zeeuwse hangcultuurmosselen start bijna!

In een vorige blog schreven we inderdaad al over een oogst van hangcultuurmosselen, vers uit de Grevelingen. De officiële start van het hangcultuur seizoen met mosselen uit de Oosterschelde is echter 22 mei. Reden genoeg om jullie hier meer over te vertellen.

Hangcultuurmosselen: wat zijn dat nu precies?
Deze mossel heet niet voor niets hangcultuurmossel. Ze hangen in een reuzensok net onder het wateroppervlak. Dat in tegenstelling tot de bodemcultuurmosselen, die op de bodem groeien. Het grote voordeel van hangcultuurmosselen is dan ook dat ze niet in aanraking komen met de zeebodem. Daarnaast is de relatief snelle groei een mooi voordeel; ze hebben een dunnere schil en meer vlees. Een perfecte mossel dus!

Waar komen ze vandaan?
De hangcultuurmosselen groeien op twee centrale plekken in Zeeland. Een deel groeit in de Oosterschelde, vlakbij de Stormvloedkering. Neeltje Jans kweekt ze in de oude werkhavens van de Deltawerken. Die bieden een ideale beschutting voor de hangcultuurmosselen. Het is dus gewoon een heerlijke plek voor deze diertjes. In de Grevelingen vind je een ander deel van deze schelpdieren.

Hoe worden ze gekweekt?
De groei van een mossel begint bij het ‘loslaten’ van de larf. In het water zoeken ze een plek om zich aan te hechten. De kweker hangt daarom een pluizig touw – vastgemaakt aan een lijn – in het water waar de larven zich aan hechten. Zijn ze iets gegroeid, dan worden ze geoogst. Vervolgens worden ze ingesokt en teruggehangen. Dit is niks anders dan het touw met de mosseltjes verpakken in een net, zodat ze de ruimte krijgen om zich opnieuw te hechten.

Hoelang het vervolgens duurt voordat ze volgroeid zijn, is afhankelijk van het voedselaanbod, de stroomsnelheid en golfslag.

Eén ding is zeker: deze manier van kweken is een zuiver biologische vorm en levert dus een heerlijk natuurproduct op.

Gillardeau, oesters van eenzame hoogte
Bonjour! Wist u dat Adri & Zoon hét adres is voor de echte Francofiel? Vrijwel dagelijks komt er een stukje Frankrijk naar Yerseke, in de vorm van Franse mosselen, schelpjes en oesters. Adri & Zoon kent inmiddels de juiste adresjes in het fantastische Frankrijk en we weten de échte kwaliteitsproducten goed te vinden. En die Fransen… die weten wat lekker is. Wijn, stokbrood, champagne, lekkere kaasjes… need I say more?! Dat lijkt me niet. Waar we wel graag iets meer over vertellen is een tot de verbeelding sprekende familie, die sinds jaar en dag (sinds 1898 om precies te zijn) oesters kweekt. We hebben het dan over het huis Gillardeau.

Adri & Zoon verkoopt met trots oesters van Gillardeau, van een gerenommeerde oesterkwekerij in Frankrijk. Dit geweldige Franse product staat op eenzame hoogte en is al jarenlang een waar begrip in onze sector. We vertellen u graag iets meer over deze pareltjes van huis Gillardeau.

Geschiedenis
Gillardeau kweekt oesters sinds het eind van de 19^e eeuw. Henri Gillardeau, een jonge ongeletterde landbouwer, raakte gefascineerd door de ronde oesters uit de Marenne en besloot, een inmiddels legendarisch, bedrijf te starten. Toen Gérard Gillardeau twee generaties later besloot een vettere oester te vermarkten onder de naam ‘spéciales’ was het spreekwoordelijke hek van de dam. De Franse horeca ontdekte de oester en La Maison Gillardeau werd een begrip door de ambachtelijke kweek van deze kwaliteitsproducten.

Ambacht
Oesters kweken is een fascinerend ambacht en maar weinig ambachtelijke voedingsproducten dragen de familienaam als kwaliteitsmerk met zoveel autoriteit zoals Gillardeau dat doet. “Het werken met oesters,” aldus Veronique Gillardeau, “kun je het beste vergelijken met het werk in een wijngaard.” Druiven groeien min of meer vanzelf, maar de zorg van de wijnmaker voor de wijnrank én druiven bepaalt primair de kwaliteit van de wijn.

Die vergelijking met wijn is zeer interessant. Als we het kweken van oesters vergelijken met het maken van wijn, staat het merk Gillardeau op het niveau van bekende wijnhuizen uit de Bordeaux streek, zoals Château Margaux, het wijnhuis Chateau Lafite Rothschild, of Chateau Haut-Brion die stuk voor stuk geprezen en overladen wordt met onderscheidingen. Het zijn onbetaalbare wijnen van de beste wijngaarden in die gebieden, waar de wijnstokken moeite hebben om druiven te produceren. Eiken en terroir (herkomst), maar vooral tijd, bepaalt de prijs van deze wijnen.

De kweek
Terroir en tijd zijn ook nodig voor het kweken van de befaamde Gillardeau oesters. Bij de kweek wordt Oesterbroed ingevangen met dakpannen. Deze dakpannen worden ingesmeerd met kalk, wat nodig is voor de schelpvorming van de oester. Na negen maanden worden de schelpdieren verplaatst naar een ander park waar ze verder groeien in zakken op ijzeren tafels. Voortdurend worden de zakken ‘geschud’. Dit schudden is niet voor niets. Door het opschudden van de oesterzakken krijgen de oesters een mooie vorm. Vervolgens worden de zakken verplaatst naar een ander park. Ten slotte worden ze opgeslagen in de speciale ‘claires’ (oesterputten).

Er worden maar liefst zestig handelingen verricht, in een periode van vier jaar, voordat de Gillardeau oester aan een liefhebber wordt geserveerd.

Wij van Adri & Zoon vinden het een prachtig verhaal. We genieten met volle teugen van dit soort kwaliteitsproducten met een rijke geschiedenis.

Tja, terugblikken op 2019, waar begin je dan? Er is namelijk veel gebeurd bij Adri & Zoon. Het jaar is omgevlogen en we hebben veel klanten blij mogen maken met onze vis, schelp- en schaaldieren. We nemen u graag mee in een korte terugblik op het afgelopen jaar.

Nieuw pand
Het was het onderwerp van veel gesprekken: ons nieuwbouwproject. Terecht, want we keken er al maanden naar uit en hebben u regelmatig op de hoogte gehouden. 2019 was daarmee het jaar dat we onze ‘nieuwe jas’ aantrokken. Daardoor kunnen we u nog beter van dienst zijn. En met ons nieuwe pand, kwam ook een proefkeuken met een schitterend uitzicht op de Oosterschelde. Heeft u onze proefkeuken nog niet gezien? Wij nodigen u graag uit voor een interessante workshop of een heerlijke proeverij.

Duurzaamheid
Ons pand is volledig gebouwd volgens de duurzame maatstaven van BREEAM. Maar dat was niet het enige waarbij wij onze verantwoordelijkheid hebben genomen voor een duurzamere wereld. Door ons transport aan te passen, brachten we onze CO2-uitstoot een stuk omlaag. Daarnaast verwisselden we onze plasticverpakkingen in voor een grotendeels kartonnen versie. Dat is veel beter te scheiden en brengt ons plastic verbruik fors omlaag.

Duurzaamheid was een belangrijk thema in 2019, maar zal voor Adri & Zoon minstens even belangrijk blijven in 2020.

Zo lagen we bij Adri & Zoon op koers en streven we ernaar om dat komend jaar te blijven!

Voor nu: een hele fijne jaarwisseling en een heel goed 2020!