Volle vaart vooruit!

Adri & Zoon gaat door, met volle vaart! In onze vorige blog blikten we terug op 2019. Het was een fantastisch jaar, maar bij een terugblik laten we het natuurlijk niet. 2020 staat immers voor de deur en wij kunnen niet wachten om te beginnen! En… we beginnen met iets nieuws, direct in het nieuwe jaar. We vertellen u er meer over in deze blog.

Duurzaam jaar

Afgelopen jaar was duurzaamheid een centraal thema bij ons. Terecht, vinden we bij Adri & Zoon. De zorg voor deze wereld is immers belangrijk. Daarom nemen we ook in 2020 onze verantwoordelijkheid en blijft duurzaamheid een belangrijk onderwerp! We blijven bijvoorbeeld letten op een verminderde CO2-uitstoot. Maar duurzaamheid komt overal terug, of het nou gaat om de logistiek, onze verpakkingen of onze werkwijze. Tegelijkertijd zijn wij slechts een schakel in de voedselketen. Daarom willen wij samen en met elkaar bijdragen aan een duurzame wereld.

Ultieme dienstverlening

De afgelopen tijd kon u altijd op ons rekenen, en dat wordt zeker niet minder. Wij doen komend jaar weer ons uiterste best om u alle zorg te ontnemen. U kunt dus rekenen op de vertrouwde dienstverlening van Adri & Zoon. De zorg voor onze klanten is erg belangrijk voor ons. Om het nog mooier te verwoorden: uw zorg, is onze zorg. Daar kunt u van op aan!

Onze focus op dienstverlening heeft alles te maken met ons nieuwe pand én met onze nieuwe fileerderij. 2020 starten we namelijk goed: we nemen de fileerderij direct in gebruik en gaan aan de slag met onze nieuwe fileerlijnen. Zo kunnen we u dus nog beter en efficiënter helpen.

Wij zien uit naar een mooi jaar vol heerlijke delicatessen uit de zee en een nog betere dienstverlening richting onze klanten. Adri & Zoon heeft er zin in! U ook?

Terugblikken op een fantastisch jaar

Adri & Zoon - Blog - December 2019

Tja, terugblikken op 2019, waar begin je dan? Er is namelijk veel gebeurd bij Adri & Zoon. Het jaar is omgevlogen en we hebben veel klanten blij mogen maken met onze vis, schaal,- en schelpdieren. We nemen u graag mee in een korte terugblik op het afgelopen jaar.

Nieuw pand

Het was het onderwerp van veel gesprekken: ons nieuwbouwproject. Terecht, want we keken er al maanden naar uit en hebben u regelmatig op de hoogte gehouden. 2019 was daarmee het jaar dat we onze ‘nieuwe jas’ aantrokken. Daardoor kunnen we u nog beter van dienst zijn. En met ons nieuwe pand, kwam ook een proefkeuken met een schitterend uitzicht op de Oosterschelde. Heeft u onze proefkeuken nog niet gezien? Wij nodigen u graag uit voor een interessante workshop of een heerlijke proeverij.

Duurzaamheid

Ons pand is volledig gebouwd volgens de duurzame maatstaven van BREEAM. Maar dat was niet het enige waarbij wij onze verantwoordelijkheid hebben genomen voor een duurzamere wereld. Door ons transport aan te passen, brachten we onze CO2-uitstoot een stuk omlaag. Daarnaast verwisselden we onze plasticverpakkingen in voor een grotendeels kartonnen versie. Dat is veel beter te scheiden en brengt ons plastic verbruik fors omlaag.

Duurzaamheid was een belangrijk thema in 2019, maar zal voor Adri & Zoon minstens even belangrijk blijven in 2020.

Zo lagen we bij Adri & Zoon op koers en streven we ernaar om dat komend jaar te blijven!

Voor nu: een heel fijne jaarwisseling en een heel goed 2020!

Een kijkje in de keuken bij Adri & Zoon

Een kijkje in de keuken

U herinnert zich vast nog wel het filmpje waarin we onze keuken lieten zien. We schreven erover op Facebook en in een blog, die u overigens hier kunt lezen. Voordat u denkt dat we in herhaling vallen, dat doen we niet. We vertellen u namelijk graag meer.

Op de tweede verdieping van ons nieuwe pand schittert onze prachtige workshopruimte/kookstudio. Deze ruimte is er helemaal op ingericht om gasten te ontvangen. U bent dus van harte welkom!

Onze professionele keuken is van alle gemakken voorzien: denk aan een waterbadgrill, plancha of shock freezer.

Workshops en evenementen

Daarmee is deze ruimte bij uitstek geschikt voor een workshop of onvergetelijk evenement. Waar hebben we het dan precies over? Bijvoorbeeld een workshop oestersteken met een wijnproeverij of een workshop Fruits de Mer. Ook kunt u prima een klantendag organiseren in onze keuken. Onze professionele kok staat helemaal tot uw beschikking.

Dat is echter niet alles. Onze keuken is verbonden aan een heerlijk dakterras. Daarvandaan heeft u een fantastisch uitzicht over de Oosterschelde en de Zeeuwse polders. Zo kunt u genieten van heerlijke proeverijtjes, terwijl u geniet van adembenemende vergezichten.

Bent u al enthousiast om een kijkje te nemen, wilt u meer weten of heeft u ideeën voor een workshop of evenement in onze keuken? Mail dan naar france@adrienzoon.com

Impressie proefkeuken:

Help! De eiwitten raken op.

De wereldbevolking groeit hard! Naar schatting lopen er in 2050 zo’n 10 miljard mensen rond. Dat is veel, heel veel. Ter vergelijking: de huidige teller staat op bijna 7,8 miljard mensen. Alsof dat alles is: al die mensen hebben eten nodig. Dat alleen al is een uitdaging en ook het verstrekken van dierlijke eiwitten valt daaronder.

U raadt het al: vis is een grote bron van eiwitten. Twintig procent van alle dierlijke eiwitten komt nu uit de vis en seafood. Maar we hebben veel meer eiwitten nodig.

Echter, traditionele oplossingen op het land zijn er bijna niet meer. Een nog intensievere veeteelt, bijvoorbeeld, gaat ten koste van het milieu, dierenwelzijn, de zoetwatervoorraad en het mestoverschot. Daarom trekken visboeren, onder andere Adri & Zoon, aan de bel: kweekvis is de oplossing voor het eiwit probleem. Sterker nog: we kunnen de huidige kweekvisproductie verhonderdvoudigen.

Honderd keer zoveel vis

Een onderzoek van acht internationale wetenschappers laat zien dat er nog 11,4 miljoen vierkante kilometer geschikt is voor de kweek van vis. Daarnaast is er 1,5 miljoen vierkante meter geschikt voor een gecontroleerde groei van schelpdieren.

Wordt die ruimte benut, dan levert dit jaarlijks 15 miljard ton aan vis op. Dat is dus gelijk aan honderd keer de huidige productie.

Met andere woorden: ruimte genoeg om nog heel veel kweekvis te produceren en de wereld daarmee blijvend te voorzien van eiwitten.

Groei van kweekvissen

Het is nu nog zoeken naar goede voedingsbronnen voor de vis zelf. Bijvoorbeeld zeewier of vetzuren van micro-algen. Om vis te kweken is er minder ándere vis nodig als voeding voor de kweekvis. Daarmee wordt de aquacultuur dé oplossing voor de toekomst.

Bij Adri & Zoon zien we die toekomst zonnig in: zeeën vol kweekvis, heel veel kweekvis!

Zo gezellig is onze kantine!

Zo goed als wij voor onze vis zorgen, zo goed zorgen we uiteraard ook voor onze mensen. Daarom kan een gezellige kantine niet achterblijven. Die kantine is er niet zo maar één.

We zijn helemaal gericht op het ontmoeten van elkaar en lekkere en gezonde producten. Daarmee is de kantine onderdeel van een duurzaam inzetbaarheidsbeleid.

Zo is ons fruit gratis en hebben we lekkere en uitgebreide lunches, én snacks, voor een heel zacht prijsje.

Het is een heuse ontmoetingsplaats voor personeel van verschillende afdelingen en de kantinedames werken keihard!

Zonder onze kantinedames zou het dan ook niks zijn. Zij hebben een belangrijke rol en zorgen voor een glimlach op de werkvloer.

Het zijn dus niet alleen de producten die de gezondheid bevorderen.

Vis in een duurzaam jasje

Vis in een duurzaam jasje - Adri & Zoon

Duurzaamheid is een belangrijk thema bij Adri & Zoon. Dat is als het goed is geen nieuws. Wij laten ons bijvoorbeeld adviseren door de Good Fish Foundation als we twijfels hebben over de aanvoer van vis. Daarnaast schreven we in een vorige blog al over onze verminderde CO2-uitstoot in de logistiek. Ons nieuwe pand is gebouwd volgens de BREEAM criteria en natuurlijk willen we de tempex viskisten vervangen door recyclebaar monoplastic.

Nieuwe verpakkingen

Milieuvriendelijke verpakkingen zijn hot. Binnenkort introduceren we onze nieuwe kartonnen mosselverpakkingen. Met deze nieuwe verpakking besparen we maar liefst 85% kunststof. Een groot deel is vervangen door karton, wat makkelijk te scheiden is van een dun laagje folie. Beide materialen zijn makkelijk te scheiden én te recyclen.

Wat zijn MAP-verpakkingen?

De MAP-verpakking is een milieubewust concept. We verpakken de vis onder een beschermde atmosfeer. Met de MAP-verpakking zorgen we op een natuurlijk manier voor een lange houdbaarheid. Een prachtige vervanging voor de piepschuim verpakkingen die we hadden, want de nieuwe verpakking neemt veel minder ruimte in, vermindert het tempex gebruik enorm, is recyclebaar en kost minder energie. Daarbij wordt bij de tempex boxen door de ijsmachine drinkwater gebruikt om de vis af te dekken. Kortom: de MAP-verpakking is een product waar Adri & Zoon graag mee verder gaat.

Verpakkingen in een duurzaam gebouw

Ons magazijn is de plek waar het allemaal begint en waar de vis wordt verpakt. De nieuwe plek is gebouwd volgens de BREEAM criteria. Hiermee voldoen we aantoonbaar aan onder andere de eisen voor gezondheid, welzijn, vervuiling en gebruikte materialen. De MAP-verpakkingen passen we ondertussen al toe in de nieuwe productiehal. Een flink deel van onze zalmfilets verpakken we in MAP-kisten.

Zo werken we stap voor stap door aan een verantwoorde, milieubewuste en duurzame werkwijze!

Haai vissers!

‘Pas op voor de pieterman!’ Dat was de afgelopen tijd belangrijk nieuws voor de badgasten. Terecht: want dit beestje behoort tot de meest giftige vissen van Europa. Word je erdoor gestoken, dan is dat zeker geen pretje. Er wachten echter nog meer verrassingen in onze Zeeuwse wateren: Marcel Mos sloeg een gevlekte haai aan de haak in de Oosterschelde, liet de PZC* weten.

 

Ongevaarlijke, grote jongens

Die haai van Marcel was niet de eerste de beste. De Oosterschelde krijgt steeds meer en grotere haaien. De leden van Sharkatags van Sportvisserij Nederland vangen de haaien en plaatsen zendertjes om ze te volgen. Ze vangen zo haaien van 1 meter 80. Dat klinkt spannend, maar voordat we een nieuw programma voor Discovery Channel verwachten: het valt wel mee. In de Oosterschelde komt de gevlekte gladde haai voor en die heeft stompe tanden. Hij jaagt voornamelijk op kreeften en krabben.

 

Romantisch Neeltje Jans

De haai komt voor in de Noordzee, maar bij temperaturen van boven de 14 graden komt hij ook naar de Oosterschelde. De mannetjes komen uit het noorden en vrouwtjes uit het zuiden. Bij Neeltje Jans ontmoeten ze elkaar om te paaien. Het gevolg: in de zomer een Oosterschelde vol jonkies. Neeltje Jans is dus niet alleen de plek van onze heerlijke mosselen, maar ook de plek voor gevlekte gladde haaien. Waar de diversiteit aan vis daar afneemt, komen we deze beesten dus steeds meer tegen.

 

* Lees hier het hele artikel van de PZC: https://www.pzc.nl/schouwen-duiveland/steeds-meer-en-grotere-haaien-in-de-oosterschelde~a9335a67/

Het seizoen is geopend!

Hangcultuurmossel Adri&Zoon

Het is zover: het seizoen van de hangcultuurmosselen is geopend!

22 mei waren we bij de feestelijke opening en vanaf deze week liggen ze overal in de winkels. Iedereen kan nu dus weer genieten van deze heerlijke schelpdiertjes. Daar worden wij blij van, maar we zijn niet de enige die daar enthousiast over zijn. In België, Zeeland en veel plaatsen in Nederland kijkt men al geruime tijd uit naar de eerste mosselen. Want zeg nou eerlijk: wat is lekkerder dan om op de eerste echte zonnige dagen van het jaar te genieten van een heerlijke mossel?

De opening van het seizoen vond plaats op een kotter. We waren getuigen van de eerste officiële oogst. Naast veel journalisten was ook sterrenchef Gert de Mangeleer, als ambassadeur van Zeker Zeeuws, aanwezig bij de opening. Hij verzorgde een heerlijk gerecht met de verse hangcultuurmosselen; een bereiding met onder andere champagne, soja, koriander en combava. Hoe dat eruit zag ziet u in onderstaand filmpje.

Daarnaast zijn er natuurlijk genoeg andere recepten waar u mosselen in kunt verwerken. Bijvoorbeeld in een pastamaaltijd of op de barbecue. De hangcultuurmossel is dus niet alleen enorm lekker, hij is ook veelzijdig te gebruiken.

De hangcultuurmossel is een echt Zeeuws streekproduct. In Nederland worden ze slechts op twee plekken gekweekt: in de Oosterschelde en de Grevelingen, beide in Zeeland. Daar zijn de enige juiste omstandigheden voor deze diertjes. Bent u benieuwd wat de hangcultuurmossel nog meer zo speciaal maakt? Lees dan nog even onze vorige blog hierover.

Voor nu: geniet van dit heerlijke zilte natuurproduct!

Ze zijn vanaf deze week volop verkrijgbaar.

Alles over de Zeeuwse hangcultuurmosselen

Het seizoen van de Zeeuwse hangcultuurmosselen start bijna! 

In een vorige blog schreven we inderdaad al over een oogst van hangcultuurmosselen, vers uit de Grevelingen. De officiële start van het hangcultuur seizoen met mosselen uit de Oosterschelde is echter 22 mei. Reden genoeg om jullie hier meer over te vertellen.

Hangcultuurmosselen: wat zijn dat nu precies?

Deze mossel heet niet voor niets hangcultuurmossel. Ze hangen in een reuzensok net onder het wateroppervlak. Dat in tegenstelling tot de bodemcultuurmosselen, die op de bodem groeien. Het grote voordeel van hangcultuurmosselen is dan ook dat ze niet in aanraking komen met de zeebodem. Daarnaast is de relatief snelle groei een mooi voordeel; ze hebben een dunnere schil en meer vlees. Een perfecte mossel dus!

Waar komen ze vandaan?

De hangcultuurmosselen groeien op twee centrale plekken in Zeeland. Een deel groeit in de Oosterschelde, vlakbij de Stormvloedkering. Neeltje Jans kweekt ze in de oude werkhavens van de Deltawerken. Die bieden een ideale beschutting voor de hangcultuurmosselen. Het is dus gewoon een heerlijke plek voor deze diertjes. In de Grevelingen vind je een ander deel van deze schelpdieren.

Hoe worden ze gekweekt?

De groei van een mossel begint bij het ‘loslaten’ van de larf. In het water zoeken ze een plek om zich aan te hechten. De kweker hangt daarom een pluizig touw – vastgemaakt aan een lijn – in het water waar de larven zich aan hechten. Zijn ze iets gegroeid, dan worden ze geoogst. Vervolgens worden ze ingesokt en teruggehangen. Dit is niks anders dan het touw met de mosseltjes verpakken in een net, zodat ze de ruimte krijgen om zich opnieuw te hechten.

Hoe lang het vervolgens duurt voordat ze volgroeid zijn, is afhankelijk van het voedselaanbod, de stroomsnelheid en golfslag.

Eén ding is zeker: deze manier van kweken is een zuiver biologische vorm en levert dus een heerlijk natuurproduct op.

 

Bouwupdate april 2019

Adri&Zoon - Bouwupdate april 2019

De hete adem van de zomer voelen we in onze nek. Het is ondertussen april en we maakte de belofte om jullie in juni te verwelkomen in onze nieuwe keuken. De tijd gaat hard, maar de verbouwing vordert ook gestaag: het pand is zo goed als klaar en begin juli kunnen we waarschijnlijk in de keuken. 

In onze bouwupdate-video laat Emiel Barentsen u wat meer zien over onze nieuwe locatie. Zo krijgt u een inkijkje in onze nieuwe inslaghal waar de goederen binnenkomen. De vis komt nu binnen via de routing Kreeft – Krab. De vis slaan we op aan de kant waar het binnenkomt; bij ‘inslag’ aan de Kreeft-kant. Vervolgens gaat het verder via verschillende afdelingen, zoals witvis, naar de Krab-kant.

Ons pand is verder dan ook bijna klaar, op de kantine en kantoren na. Een aantal machines moet ook nog in lijn worden gesteld. Maar dat mag de pret niet drukken. Er zijn immers flinke vorderingen gemaakt. En naar alle waarschijnlijkheid bereiden we begin juli een heerlijk visje is onze eigen proefkeuken. Mooie vooruitzichten dus. Om u niet langer in spanning te houden, geven we u alvast een voorproefje: een kijkje in onze keuken.