garnitures de Noël

Avec ces trois garnitures pour huîtres, vous êtes assuré de faire des fêtes un moment culinaire inoubliable. Bon courage pour la préparation et joyeux Noël !

Huîtres frites

Tout le monde n'ose pas goûter aux huîtres crues. Mais avec cette version gratinée, vous êtes sûr de convaincre même les plus réticents. Croustillantes à l'extérieur, juteuses à l'intérieur et délicieusement savoureuses, elles vous séduiront à coup sûr.

Ingrédients:

• Spécial Geay, 4-12
• 50 g de beurre
• Fleur
• 2 citrons, tranchés
• poivre noir

Préparation:

1. Ouvrez les huîtres. Assurez-vous que le muscle est bien sectionné, afin que l'huître repose librement dans sa coquille. Retirez ensuite les huîtres de leur coquille, égouttez le liquide restant et séchez la chair en la tapotant.
2. Disposez les coquilles vides sur un plateau recouvert d'algues de manière à ce qu'elles soient bien droites.
3. Enrobez les huîtres de farine.
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir brièvement les huîtres des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. L'intérieur doit rester juteux.
5. Remettez les huîtres dans leurs coquilles, arrosez-les d'un peu de jus de cuisson et parsemez de poivre fraîchement moulu.
6. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Huîtres au caviar et apéritif Pineau des Charentes

Les garnitures pour huîtres n'ont pas besoin d'être compliquées. Après tout, en tant qu'hôte, vous êtes déjà bien occupé à tout préparer. C'est pourquoi la suivante est simple et élégante. Cette huître demande un minimum de préparation et met en valeur la pureté du produit. Parfaite pour les fêtes, lorsque la table est déjà bien garnie.

Ingrédients:

• Bébé Kys spécial, 5-12
• 1 boîte de caviar Baeri (± 20 g)
• Pineau des Charentes

Préparation:

1. Ouvrez les huîtres, retirez le muscle et placez-les dans un bol avec des algues.
2. À l'aide d'une cuillère en nacre, déposez une petite quenelle de caviar sur chaque huître.
3. Servez immédiatement. Demandez à vos invités de conserver la coquille vide.
4. Après avoir mangé, versez un petit trait de Pineau dans la coquille : sirotez-le comme un mini cocktail pour une expérience gustative particulière.

Conseil de notre chef Holger : utilisez une cuillère en nacre pour le caviar, afin que sa saveur délicate ne soit pas altérée par le métal.

Huîtres Bloody Mary

Amateurs de cocktails, prenez note ! La garniture d’huîtres suivante est pour vous. Cette garniture originale allie la saveur iodée de notre huître Spéciale LIMA à la fraîcheur épicée d’un Bloody Mary.

Ingrédients:

• Spécial LIMA, 3-12
• 250 ml de jus de tomate
• 40 ml de vodka
• 10 ml de jus de citron vert
• 4 gouttes de Tabasco rouge
• 4 gouttes de sauce Worcestershire
• 12 petites feuilles de céleri

Préparation:

1. Versez le jus de tomate, la vodka, le jus de citron vert, le Tabasco et la sauce Worcestershire dans un shaker et secouez vigoureusement.
2. Ouvrez les huîtres, retirez le muscle et placez-les dans un bol avec des algues.
3. Déposez une cuillerée de mélange à Bloody Mary sur chaque huître.
4. Garnir d'une feuille de céleri et servir immédiatement.

Avec ces trois garnitures pour huîtres, il y en a pour tous les goûts : classiques, raffinées ou originales. Idéal pour démarrer les fêtes avec élégance. Vous cherchez d’autres produits festifs ou souhaitez découvrir notre gamme complète ? Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour ne rien manquer de nos délicieuses créations !

Les rayons du soleil percent enfin les nuages ​​et, après une longue attente, le soleil est de retour. C'est l'été ! Dans cette édition estivale, nous vous présentons une sélection de produits colorés, parfaits pour les journées ensoleillées et les douces soirées d'été. Une soirée d'été sans moules cuites, sans huîtres salées ni frites de mer méditerranéennes, c'est tout simplement incomplet.

Jetez un coup d'œil ici !

Adri & Zoon investit dans une ferme salmonicole terrestre en Islande depuis décembre 2023 ! Un lieu riche en ressources naturelles, notamment en eau douce et en eau de mer naturellement filtrées par la roche volcanique.

Cette méthode d'élevage présente de nombreux avantages. Par exemple, elle permet d'éradiquer les poux de mer, de réduire les risques de mortalité et de contribuer à une économie circulaire, notamment en réutilisant 70 % de l'eau. Ensemble, nous visons la neutralité carbone.

L’objectif est d’assurer un approvisionnement continu en saumon de haute qualité et issu de la pêche durable pour les générations futures. 2026 promet d’être un début prometteur et savoureux pour une nouvelle ère !

Vous souhaitez en savoir plus sur ce projet ? Consultez le site https://www.geosalmo.com/

Notre aventure a commencé fin 2022. Une mère et ses filles ont décidé de partir à l'aventure en France. Sur la magnifique côte normande, elles ont rencontré José, ostréiculteur passionné comme elles. Un père et son fils qui cultivent les huîtres avec amour et dévouement. Ensemble, ils ont parlé de 𝐯𝐞𝐫𝐫𝐚𝐬𝐬𝐞𝐝 𝐬𝐦𝐚𝐤𝐞𝐧 et de 𝐮𝐢𝐭𝐦𝐮𝐧𝐭𝐞𝐧 𝐤𝐰𝐚𝐥𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐤𝐰𝐚𝐥𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧, ce qui a conduit à la création de Lima.

À Lima, tout tourne autour des huîtres 𝐡𝐨𝐨𝐠𝐬𝐭𝐞 𝐤𝐰𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞𝐭𝐢𝐨𝐧. Soigneusement sélectionnées, elles sont élevées sur des plateaux du littoral près d'Isigny, en Normandie. Chaque huître portant le label 𝐋𝐢𝐦𝐚-𝐬𝐭𝐞𝐦𝐩𝐞𝐥 est une huître « spéciale ». Cela signifie une huître avec une 𝐡𝐨𝐨𝐠 𝐯𝐥𝐞𝐞𝐬𝐠𝐞𝐡𝐚𝐥𝐭 et une 𝐮𝐧𝐢𝐝𝐚𝐲, 𝐳𝐢𝐥𝐭𝐢𝐨𝐧 et pourtant 𝐯𝐞𝐫𝐟𝐢𝐣𝐧𝐝 𝐬𝐦𝐚𝐲. L'essence de la côte normande s'y reflète.

Là où Adri & Zoon représentent les hommes de la famille, Lima représente 𝐝𝐞 𝐯𝐫𝐨𝐮𝐰𝐞𝐧 𝐯𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐞𝐧. Mère Inge a transmis sa passion pour les huîtres à ses filles.

Chez Lima, nous pensons que chaque instant est une œuvre d'art. Alors pourquoi ne pas savourer une délicieuse huître tout en célébrant des moments précieux ensemble ? Plongez dans notre univers de qualité. Une expérience branchée ; 𝗴𝗲𝗯𝗼𝗿𝗲𝗻 𝘂𝗶𝘁 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲 𝘃𝗼𝗼𝗿 𝗼𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝘀.

Dans le numéro de printemps d'Adri's News and Inspiration, découvrez une sélection de notre gamme artisanale. Des produits savoureux pour le barbecue aux délices culinaires du littoral français, nous sommes prêts pour le printemps. Et vous ?

Jetez un coup d'œil ici !

Le tout premier Lamberet électrique des Pays-Bas ! Le froid est au cœur de la philosophie de Lamberet. Et c'est précisément l'un de nos plus grands défis environnementaux. La remorque frigorifique est équipée d'un générateur SAF sur l'essieu : la rotation de ce dernier produit de l'électricité, utilisée pour le refroidissement électrique, éliminant ainsi le besoin de carburant.

Contrairement aux autres remorques, cette version est équipée d'une porte sectionnelle électrique. L'ouverture et la fermeture de la porte sont plus rapides, préservant ainsi la fraîcheur à l'intérieur. La remorque comprend également un rideau d'air et une cloison en deux parties. Ensemble, ces éléments garantissent des performances optimales. Pour une meilleure résistance aux variations de température, la remorque bénéficie d'une isolation renforcée, notamment grâce à un toit et des parois latérales plus épais.

La remorque a été fournie par Lamberet et Elenbaas pour des essais pratiques chez Adri & Zoon. Qui sait, elle sera peut-être bientôt à votre quai !