Kersttoppings

Met deze drie oestertoppings maak je van de feestdagen gegarandeerd een culinair hoogtepunt. Succes met de bereiding en alvast een smakelijke Kerst gewenst!

Gebakken oesters

Niet iedereen durft rauwe oesters te proberen. Maar met deze gebakken variant weet je zeker dat ook de twijfelaars overstag gaan. Ze zijn krokant van buiten, sappig van binnen en heerlijk vol van smaak.

Ingrediënten:

• Spéciale Geay, 4-12
• 50gr roomboter
• Bloem
• 2 citroenen, in partjes
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Steek de oesters open. Zorg dat ook de spier is doorgesneden, zodat de oester los in de schelp ligt. Haal de oesters vervolgens uit de schelp, giet het overige vocht weg en dep het oestervlees droog.
2. Plaats de lege schelpen op een schaal met zeewier zodat ze recht blijven liggen.
3. Haal de oesters door de bloem.
4. Verhit de roomboter in een pan en bak de oesters kort aan beide kanten goudbruin. De binnenkant moet sappig blijven.
5. Leg de oesters terug in de schelpen, giet er wat bakvocht bij en top af met versgemalen peper.
6. Serveer direct met partjes citroen.

Aperitief oesters met kaviaar en Pineau des Charentes

Oestertoppings hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Je hebt het immers als gastheer of -vrouw al druk genoeg om alles te bereiden. Daarom is de volgende eenvoudig, maar elegant. Deze oester heeft nauwelijks bereiding nodig en laat het pure product schitteren. Ideaal voor de feestdagen, wanneer er al genoeg op tafel staat.

Ingrediënten:

• Spéciale Baby Kys, 5-12
• 1 blikje Baeri kaviaar (± 20 g)
• Pineau des Charentes

Bereiding:

1. Steek de oesters open, snijd de spier los en leg ze in een schaal met zeewier.
2. Schep met een parelmoeren lepeltje op elke oester een klein toefje kaviaar.
3. Serveer direct. Vraag je gasten de lege schelp te bewaren.
4. Schenk na het eten een klein scheutje Pineau in de schelp: nip het als een mini-cocktail voor een bijzondere smaakbeleving.

Tip van onze huischef Holger: Gebruik een parelmoeren lepeltje voor de kaviaar, zodat de delicate smaak niet wordt aangetast door metaal.

Bloody Mary oesters

Cocktailliefhebbers opgelet! De volgende oestertopping is voor jullie. Deze uitgesproken oestertopping combineert de zilte smaak van onze eigen Spéciale LIMA oester, met de pittige frisheid van een Bloody Mary.

Ingrediënten:

• Spéciale LIMA, 3-12
• 250 ml tomatensap
• 40 ml wodka
• 10 ml limoensap
• 4 druppels rode tabasco
• 4 druppels worcestersaus
• 12 kleine selderijblaadjes

Bereiding:

1. Schenk het tomatensap, de wodka, limoensap, tabasco en worcestersaus in een shaker en schud krachtig.
2. Steek de oesters open, snijd de spier door en leg de oesters in een schaal met zeewier.
3. Lepel wat van de Bloody Mary-mix over elke oester.
4. Garneer met een blaadje selderij en serveer direct.

Met deze drie oestertoppings is er voor ieder wat wils: warm, chic of avontuurlijk. Perfect om de feestdagen stijlvol mee te beginnen. Ben je nog op zoek naar andere feestelijke producten of wil je meer ontdekken uit ons assortiment? Volg ons dan op onze socials en blijf op de hoogte van al het lekkers!