Weihnachtsbeläge

Mit diesen drei Austern-Toppings wird Ihr Fest garantiert zu einem kulinarischen Highlight. Viel Erfolg bei der Zubereitung und ein frohes Weihnachtsfest!

Frittierte Austern

Nicht jeder traut sich, rohe Austern zu probieren. Doch mit dieser gebackenen Variante werden Sie selbst Skeptiker überzeugen. Außen knusprig, innen saftig und herrlich aromatisch.

Zutaten:

• Special Geay, 4-12
• 50 g Butter
• Blume
• 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
• Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Öffnen Sie die Austern. Achten Sie darauf, dass der Schließmuskel durchtrennt ist, damit die Auster locker in ihrer Schale liegt. Nehmen Sie dann die Austern aus der Schale, gießen Sie die restliche Flüssigkeit ab und tupfen Sie das Austernfleisch trocken.
2. Lege die leeren Muschelschalen auf ein Tablett mit Seetang, sodass sie gerade liegen.
3. Die Austern im Mehl wenden.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Austern darin von beiden Seiten kurz goldbraun braten. Das Innere sollte saftig bleiben.
5. Die Austern zurück in die Schalen legen, etwas von der Kochflüssigkeit darüber gießen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
6. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Austern mit Kaviar und Pineau des Charentes-Aperitif

Austern-Toppings müssen nicht kompliziert sein. Schließlich hat man als Gastgeber schon genug mit den Vorbereitungen zu tun. Deshalb ist das nächste Rezept einfach und dennoch elegant. Diese Auster erfordert nur minimale Vorbereitung und lässt ihren puren Geschmack voll zur Geltung kommen. Perfekt für die Feiertage, wenn ohnehin schon viel auf dem Tisch steht.

Zutaten:

• Spezielle Baby-Kys, 5-12
• 1 Dose Baeri-Kaviar (± 20 g)
• Pineau des Charentes

Vorbereitung:

1. Öffnen Sie die Austern, entfernen Sie den Schließmuskel und geben Sie sie zusammen mit Seetang in eine Schüssel.
2. Mit einem Perlmuttlöffel einen kleinen Klecks Kaviar auf jede Auster geben.
3. Sofort servieren. Bitten Sie Ihre Gäste, die leere Schale aufzubewahren.
4. Nach dem Essen einen kleinen Schuss Pineau in die Muschel geben: wie einen Mini-Cocktail genießen – für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Tipp von unserem Hauskoch Holger: Verwenden Sie für den Kaviar einen Perlmuttlöffel, damit der feine Geschmack nicht durch Metall beeinträchtigt wird.

Bloody Mary Austern

Cocktail-Liebhaber aufgepasst! Dieses Austern-Topping ist genau das Richtige für euch. Es vereint den salzigen Geschmack unserer Spéciale LIMA- Auster mit der spritzigen Frische eines Bloody Mary.

Zutaten:

• Spezial LIMA, 3-12
• 250 ml Tomatensaft
• 40 ml Wodka
• 10 ml Limettensaft
• 4 Tropfen rotes Tabasco
• 4 Tropfen Worcestershire-Sauce
• 12 kleine Sellerieblätter

Vorbereitung:

1. Tomatensaft, Wodka, Limettensaft, Tabasco und Worcestershire-Sauce in einen Shaker geben und kräftig schütteln.
2. Öffnen Sie die Austern, schneiden Sie den Schließmuskel heraus und legen Sie die Austern zusammen mit Seetang in eine Schüssel.
3. Geben Sie etwas von der Bloody-Mary-Mischung über jede Auster.
4. Mit einem Sellerieblatt garnieren und sofort servieren.

Mit diesen drei Austern-Toppings ist für jeden Geschmack etwas dabei: ob herzhaft, elegant oder abenteuerlich. Perfekt, um stilvoll in die Feiertage zu starten. Suchen Sie noch nach weiteren festlichen Produkten oder möchten Sie mehr aus unserem Sortiment entdecken? Dann folgen Sie uns in den sozialen Medien und verpassen Sie keine unserer köstlichen Leckereien!