Een kijkje in de keuken bij Adri & Zoon
Een kijkje in de keuken
U herinnert zich vast nog wel het filmpje waarin we onze keuken lieten zien. We schreven erover op Facebook en in een blog, die u overigens hier kunt lezen. Voordat u denkt dat we in herhaling vallen, dat doen we niet. We vertellen u namelijk graag meer.
Op de tweede verdieping van ons nieuwe pand schittert onze prachtige workshopruimte/kookstudio. Deze ruimte is er helemaal op ingericht om gasten te ontvangen. U bent dus van harte welkom!
Onze professionele keuken is van alle gemakken voorzien: denk aan een waterbadgrill, plancha of shock freezer.
Workshops en evenementen
Daarmee is deze ruimte bij uitstek geschikt voor een workshop of onvergetelijk evenement. Waar hebben we het dan precies over? Bijvoorbeeld een workshop oestersteken met een wijnproeverij of een workshop Fruits de Mer. Ook kunt u prima een klantendag organiseren in onze keuken. Onze professionele kok staat helemaal tot uw beschikking.
Dat is echter niet alles. Onze keuken is verbonden aan een heerlijk dakterras. Daarvandaan heeft u een fantastisch uitzicht over de Oosterschelde en de Zeeuwse polders. Zo kunt u genieten van heerlijke proeverijtjes, terwijl u geniet van adembenemende vergezichten.
Bent u al enthousiast om een kijkje te nemen, wilt u meer weten of heeft u ideeën voor een workshop of evenement in onze keuken? Mail dan naar france@adrienzoon.com.
Impressie proefkeuken:
Help! De eiwitten raken op.
De wereldbevolking groeit hard! Naar schatting lopen er in 2050 zo’n 10 miljard mensen rond. Dat is veel, heel veel. Ter vergelijking: de huidige teller staat op bijna 7,8 miljard mensen. Alsof dat alles is: al die mensen hebben eten nodig. Dat alleen al is een uitdaging en ook het verstrekken van dierlijke eiwitten valt daaronder.
U raadt het al: vis is een grote bron van eiwitten. Twintig procent van alle dierlijke eiwitten komt nu uit de vis en seafood. Maar we hebben veel meer eiwitten nodig.
Echter, traditionele oplossingen op het land zijn er bijna niet meer. Een nog intensievere veeteelt, bijvoorbeeld, gaat ten koste van het milieu, dierenwelzijn, de zoetwatervoorraad en het mestoverschot. Daarom trekken visboeren, onder andere Adri & Zoon, aan de bel: kweekvis is de oplossing voor het eiwit probleem. Sterker nog: we kunnen de huidige kweekvisproductie verhonderdvoudigen.
Honderd keer zoveel vis
Een onderzoek van acht internationale wetenschappers laat zien dat er nog 11,4 miljoen vierkante kilometer geschikt is voor de kweek van vis. Daarnaast is er 1,5 miljoen vierkante meter geschikt voor een gecontroleerde groei van schelpdieren.
Wordt die ruimte benut, dan levert dit jaarlijks 15 miljard ton aan vis op. Dat is dus gelijk aan honderd keer de huidige productie.
Met andere woorden: ruimte genoeg om nog heel veel kweekvis te produceren en de wereld daarmee blijvend te voorzien van eiwitten.
Groei van kweekvissen
Het is nu nog zoeken naar goede voedingsbronnen voor de vis zelf. Bijvoorbeeld zeewier of vetzuren van micro-algen. Om vis te kweken is er minder ándere vis nodig als voeding voor de kweekvis. Daarmee wordt de aquacultuur dé oplossing voor de toekomst.
Bij Adri & Zoon zien we die toekomst zonnig in: zeeën vol kweekvis, heel veel kweekvis!
Vis in een duurzaam jasje
Duurzaamheid is een belangrijk thema bij Adri & Zoon. Dat is als het goed is geen nieuws. Wij laten ons bijvoorbeeld adviseren door de Good Fish Foundation als we twijfels hebben over de aanvoer van vis. Daarnaast schreven we in een vorige blog al over onze verminderde CO2-uitstoot in de logistiek. Ons nieuwe pand is gebouwd volgens de BREEAM criteria en natuurlijk willen we de tempex viskisten vervangen door recyclebaar monoplastic.
Nieuwe verpakkingen
Milieuvriendelijke verpakkingen zijn hot. Binnenkort introduceren we onze nieuwe kartonnen mosselverpakkingen. Met deze nieuwe verpakking besparen we maar liefst 85% kunststof. Een groot deel is vervangen door karton, wat makkelijk te scheiden is van een dun laagje folie. Beide materialen zijn makkelijk te scheiden én te recyclen.
Wat zijn MAP-verpakkingen?
De MAP-verpakking is een milieubewust concept. We verpakken de vis onder een beschermde atmosfeer. Met de MAP-verpakking zorgen we op een natuurlijk manier voor een lange houdbaarheid. Een prachtige vervanging voor de piepschuim verpakkingen die we hadden, want de nieuwe verpakking neemt veel minder ruimte in, vermindert het tempex gebruik enorm, is recyclebaar en kost minder energie. Daarbij wordt bij de tempex boxen door de ijsmachine drinkwater gebruikt om de vis af te dekken. Kortom: de MAP-verpakking is een product waar Adri & Zoon graag mee verder gaat.
Verpakkingen in een duurzaam gebouw
Ons magazijn is de plek waar het allemaal begint en waar de vis wordt verpakt. De nieuwe plek is gebouwd volgens de BREEAM criteria. Hiermee voldoen we aantoonbaar aan onder andere de eisen voor gezondheid, welzijn, vervuiling en gebruikte materialen. De MAP-verpakkingen passen we ondertussen al toe in de nieuwe productiehal. Een flink deel van onze zalmfilets verpakken we in MAP-kisten.
Zo werken we stap voor stap door aan een verantwoorde, milieubewuste en duurzame werkwijze!
Zo gezellig is onze kantine!
Zo goed als wij voor onze vis zorgen, zo goed zorgen we uiteraard ook voor onze mensen. Daarom kan een gezellige kantine niet achterblijven. Die kantine is er niet zo maar één.
We zijn helemaal gericht op het ontmoeten van elkaar en lekkere en gezonde producten. Daarmee is de kantine onderdeel van een duurzaam inzetbaarheidsbeleid.
Zo is ons fruit gratis en hebben we lekkere en uitgebreide lunches, én snacks, voor een heel zacht prijsje.
Het is een heuse ontmoetingsplaats voor personeel van verschillende afdelingen en de kantinedames werken keihard!
Zonder onze kantinedames zou het dan ook niks zijn. Zij hebben een belangrijke rol en zorgen voor een glimlach op de werkvloer.
Het zijn dus niet alleen de producten die de gezondheid bevorderen.
Onderweg naar een duurzame logistiek
Adri & Zoon wil het beste voor de klant én de aarde. Wij streven naar een optimale service voor u, duurzaamheid in ons werk en vermindering van onze CO2-uitstoot. Helaas zijn die thema’s niet altijd perfect te combineren. Daarom zoekt Adri & Zoon naar een oplossing. Een aanknopingspunt vinden wij in onze logistiek. Het is tijd om die eens onder de loep te nemen.
Economische groei
Adri & Zoon heeft verschillende Adri-trucks rondrijden op de Nederlandse wegen. Dat vinden we prachtig! Het heeft echter een keerzijde. De transportsector is namelijk een van de boosdoeners in onze CO2-uitstoot. Daarbij komt dat de economie groeit en daarmee ook het vrachtverkeer. Meer vrachtverkeer betekent meer CO2-uitstoot, een grotere impact op de filevorming en een obstakel in de verkeersstromen. Files en een slechtere verkeersstroom hebben allebei weer een negatieve invloed op de fijnstof in de lucht. Kortom: de invloed van vrachtverkeer moeten we reduceren.
Uitstoot transport
Samen met bussen en touringcars vormen vrachtwagens 6% van de totale uitstoot in Europa. En 27% van alle CO2-uitstoot in het wegvervoer komt van vrachtwagens.
Vanuit de overheid komt er dus ook steeds meer aandacht voor het verminderen van deze uitstoot om de klimaatdoelen van Parijs te halen. Kortweg komt het erop neer dat in 2030 de uitstoot van vrachtwagens met 30% verlaagd moet zijn. Dit gaat de vrachtwagens van Adri & Zoon dus ook aan.
Duurzame logistiek
Tijd voor actie dus. Bij Adri & Zoon willen we voorop blijven lopen in service en steeds (meer) rekening houden met duurzaamheid. Daarom willen we dit jaar het aantal ritten beperken en de hoeveelheid lading per voertuig vergroten. Met dit doel willen we in ieder geval dit jaar onze uitstoot verlagen. Volgend jaar start Adri & Zoon een onderzoek naar deze nieuwe aanpak. Dan brengen we in kaart hoeveel kilometers en CO2-uitstoot we daadwerkelijk besparen.
Wij gaan voor minder files en een lage CO2-uitstoot! Doet u mee?
